§ 16 Päätös elintarvikehuoneiston käyttämän talousveden valvontaan sovellettavasta asetuksesta

Päätöksen peruste

Elintarvikelaki 297/2021: 10 §, 15 §
Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikehygieniasta 318/2021: 4 §, 22 §
Sosiaali- ja terveysministeriön asetus talousveden laadusta ja valvonnasta sekä rakennusten vesilaitteistojen riskienhallinnasta 1352/2015: 2 §, 7 §, 8 §
Sosiaali- ja terveysministeriön asetus pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista 401/2001: 1 §, 5 § 
Terveydensuojelulaki 763/1994: 13 §, 18a §, 19 §, 20 §, 56 §
Terveydensuojelulain 13 §:n mukaisen ilmoitusvelvollisuuden soveltamisohje Dnro V/11976/2023 12.5.2023 
 

Kuvaus

Päätösperustelut

Terveydensuojelulain määrittelemää talousvettä on mm. vesi, jota käytetään elintarvikelain mukaisessa elintarvikehuoneistossa elintarvikkeiden valmistukseen, jalostukseen ja markkinoille saattamiseen. Talousvetenä käytettävän veden on oltava terveydelle haitatonta ja tarkoitukseen soveltuvaa. Sosiaali- ja terveysministeriön asetuksella annetaan tarkemmat säännökset talousveden laatuvaatimuksista.

Elintarvikehuoneiston talousveden laatua valvotaan Sosiaali- ja terveysministeriön asetuksen talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista (1352/2015) mukaan, paitsi niissä huoneistoissa, joissa kunnan terveydensuojeluviranomainen on varmistanut, ettei veden laatu heikennä valmiiden elintarvikkeiden terveydellistä laatua.

Toimija on antanut selvityksen elintarvikehuoneiston oman talousvesikaivon käyttöönotosta. Kaivovesi on tutkitettu viranomaisen toimesta 2026. Kaivo on tarkastettu viranomaisen toimesta 5.5.2026 näytteenoton yhteydessä ja kaivon ympäristö on katselmoitu. Elintarvikehuoneistossa vettä käytetään tilojen ja laitteiden pesuun sekä leirikeskuksessa tapahtuvaan toimintaan. Vesi otetaan tilan pihalla sijaitsevasta rengaskaivosta ja veden saanto on hyvä. Kaivo sijaitsee rakennuksesta n. 20 m päässä lähellä leirikeskuksen rantaa. Kaivossa ei ole vedenkäsittelyä. Kaivo on kunnostettu 8.10.2024. Viranomainen on ottanut vesinäytteen 5.5.2026 (testausseloste  26–013890–001). Tutkimustulosten perusteella kiinteistön talousvesi täyttää tutkittujen ominaisuuksien osalta talousveden laatuvaatimukset. Tutkimuksessa talousveden pH oli 6,4. pH-taso on veden syövyttävyyteen vaikuttava muuttuja. Tämä muuttuja on laatusuositus, jossa tavoitetaso on pH:n tulisi olla 6,5–9,5. Vesi ei saa olla syövyttävää ja syövyttävyys riippuu eri muuttujien välisistä suhteista, eikä syövyttävyyttä voi arvioida vain yhden muuttujan perusteella. Veden syövyttävyyteen vaikuttavat myös muut muuttujat, kuten veden alkaliteetti, kovuus sekä happi- ja kalsiumpitoisuus. pH- poikkeama on vähäinen ja kuuluu laatusuosituksiin, ei vaatimuksiin. Veden pH:n seurantaa suositellaan elintarvikehuoneiston veden omavalvontanäytteillä.

Leirikeskuksessa käytettävää talousvettä käytetään elintarvikehuoneiston toiminnassa muun muassa ruoan valmistukseen, elintarvikkeiden käsittelyyn, astioiden ja työvälineiden pesuun sekä henkilöstön ja asiakkaiden käsihygieniaan. Lisäksi vettä käytetään juomavetenä. Leirikeskuksen toiminta on luonteeltaan kausittaista ja käyttäjämäärät vaihtelevat, eikä vettä toimiteta elinkeinotoiminnan puitteissa laajamittaisesti verkoston kautta useille käyttäjille. Toiminta ja veden käyttö ovat määrältään ja laadultaan sellaisia, että kohde kuuluu sosiaali- ja terveysministeriön asetuksen pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista (401/2001) soveltamisalaan.

Terveydensuojeluinsinööri Päivi Matilainen on tarkastanut ilmoitukseen liittyvät asiakirjat ja 5.5.2026 kiinteistöllä elintarvikehuoneiston talousveden käytön, vesilähteen ja vedenkäsittelyn. Tarkastuksista on laadittu tarkastuskertomus (tapahtumatunnus 2050536). Toimijalta saadun selvityksen, tarkastuksella tehtyjen havaintojen ja tutkimustulosten sekä talousveden käytön riskinarvioinnin perusteella terveydensuojeluinsinööri Päivi Matilainen esittää, että talousveden laadun valvonnassa sovelletaan sosiaali- ja terveysministeriön asetusta pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista (401/2001). Toimija huolehtii omavalvonnassaan siitä, että käytettävän veden laatu on säädösten mukaista eikä se vaaranna valmistettavien elintarvikkeiden turvallisuutta.

Kuuleminen

Päätöksessä ei anneta märääyksiä, joiden johdosta toimijaa olisi kuultava.

Lausunnot

-

Päätöksen perusteena olevat asiakirjat​​​​​​

Ilmoitus elintarvikehuoneiston käyttämästä talousvedestä, päivätty 10.3.2026
Tarkastuskertomus 12.6.2026 , tapahtumatunnus 2050536
Testausseloste Metropolilab 11.5.2026 (testausseloste 26–013890)
Riskinarviointi ja näytteenottosuunnitelma 28.4.2026
 

Toimijalle tiedoksi

Toimijan tulee huolehtia omavalvonnassaan siitä, että käytettävän veden laatu on säädösten mukaista eikä se vaaranna valmistettavien elintarvikkeiden turvallisuutta.

Päätös koskee vain nykyistä elintarvikealan toimijaa ja nykyisen kaltaista toimintaa. Mikäli elintarvikehuoneiston toiminnassa tapahtuu olennaisia muutoksia, on päätösperusteet arvioitava uudelleen.
 

Lisätietojen antaja 
Ympäristöterveysjohtaja Silja Mäkelä, p. 044 480 1170, silja.makela@hollola.fi 

Päätös

Päätän, että Tainionvirran seurakunnan Kompelonlahden leirikeskus – elintarvikehuoneiston toiminnassa käytettävän talousveden laatua valvotaan Sosiaali- ja terveysministeriön asetuksen pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista (401/2001) mukaisesti. 

Terveydensuojeluviranomainen valvoo veden laatua säännöllisellä näytteenotolla kolmen vuoden välein.