§ 18 Päätös elintarvikehuoneiston käyttämän talousveden valvontaan sovellettavasta asetuksesta

Päätöksen peruste

Terveydensuojelulaki (763/1994) 2 §, 16 §, 17 §, 20 §, 50 §, 56 §
Sosiaali- ja terveysministeriön asetus talousveden laadusta ja valvonnasta sekä rakennusten vesilaitteistojen riskienhallinnasta ¨(1352/2015) 8 § 
Valvira Talousvesisäännösten soveltamisohje Osa 1 Dnro V/1532/2024
Sosiaali- ja terveysministeriön asetus pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista (401/2001) 5 § 
Terveydensuojelulain 13 §:n mukaisen ilmoitusvelvollisuuden soveltamisohje Dnro V/11976/2023 12.5.2023
Hollolan kunnan hallintosääntö, ympäristöterveydenhuollon päätösvaltataulukko 1.11.2023 - 

Kuvaus

Päätösperustelut

Terveydensuojelulain määrittelemää talousvettä on mm. vesi, jota käytetään elintarvikelain mukaisessa elintarvikehuoneistossa elintarvikkeiden valmistukseen, jalostukseen ja markkinoille saattamiseen tai käytetään vettä elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevien pintojen puhdistamiseen. Talousvetenä käytettävän veden on oltava terveydelle haitatonta ja tarkoitukseen soveltuvaa. Sosiaali- ja terveysministeriön asetuksella annetaan tarkemmat säännökset talousveden laatuvaatimuksista.

Järvestä tai joesta otettu vesi on pintavesimuodostelmasta otettua vettä. Pintavesimuodostumasta otettu vesi on desinfioitava jatkuvalla desinfioinnilla aina ennen kuin vettä käytetään talousvetenä. Talousveden mikrobiologisen laadun valvontatutkimukset eivät voi perustua pelkästään asetuksessa esitettyihin indikaattoribakteereihin, vaan taudinaiheuttajamikrobeista aiheutuvan terveyshaitan mahdollisuutta on tutkittava lisämenetelmin. Siten myös Clostridium perfringens on tutkittava. 

Elintarvikehuoneiston talousveden laatua valvotaan sosiaali- ja terveysministeriön asetuksen talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista (1352/2015) mukaan, paitsi niissä huoneistoissa, joissa terveydensuojeluviranomainen on varmistanut, ettei veden laatu heikennä valmiiden elintarvikkeiden terveydellistä laatua ja varmistanut, että vedenhankinta on otettu huomioon toiminnanharjoittajan elintarvikelain (297/2021) 15 §:n mukaisessa omavalvonnassa. 

Terveydensuojeluviranomainen tekee päätöksen elintarvikehuoneiston veden laadun säännöllisestä valvonnasta sosiaali- ja terveysministeriön asetuksen pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimukssita ja valvontatutkimuksista (401/2001) mukaan. Talousveden laadusta johtuvista syistä tutkimusten tiheyttä voidaan asetuksen 5 §:n mukaan terveydensuojeluviranomaisen määräyksellä tihentää tai määrätä tehtäväksi muita määrityksiä, jos on perusteltua syytä epäillä niitä esiintyvän talousvedessä haitallisissa määrin. 

Vedenkäyttäjän omilla laitteilla otettavan talousveden valvontaa varten terveydensuojeluviranomainen laatii elintarvikehuoneistolle näytteenottosuunnitelman talousveden laadun säännöllistä tutkimista varten. Näytteenottosuunnitelma on tämän päätöksen liitteenä.

Toimija on antanut 5.5.2024 päivätyn selvityksen elintarvikehuoneiston vedenhankinnasta Kymijoesta ja vedenkäsittelystä UV - ja käänteisosmoosilaitteilla. Elintarvikehuoneistossa vettä käytetään tilojen ja laitteiden puhdistukseen sekä kahvilatoiminnan tarpeeseen. Viranomainen on ottanut vesinäytteen 14.5.2024, testausseloste 2024–15403. Tuloksesta ei käy ilmi levälajien mikroskopointi -analyysiä. Muilta osin tutkimustulosten perusteella talousvesi täyttää tutkittujen ominaisuuksien osalta talousveden laatuvaatimukset ja suositukset. 

Toimijalta 5.5.2024 saadun selvityksen, terveydensuojeluinsinööri Anna Pursiaisen 14.5.2024 tekemän tarkastuksen havaintojen ja testausselosteen 21.5.2024, 2024–15403 perusteella valmistelija terveydensuojeluinsinööri Jaana Pyykölä esittää, että Jokivarren rantakahvilan käyttämän talousveden laadun valvonnassa sovelletaan sosiaali- ja terveysministeriön asetusta pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista (401/2001).

Kuuleminen

Päätöksessä ei anneta määräyksiä, joiden johdosta toimijaa olisi kuultava.

Lausunnot

Asiassa ei ole pyydetty lausuntoja.

Päätöksen perusteena olevat asiakirjat​​​​​​

Selvitys elintarvikehuoneiston talousveden hankinnasta ja käsittelystä liitteineen 5.5.2024
Tarkastuskertomus, tapahtumatunnus 1727967
Testausseloste Metropolilab 21.5.2024, 2024–15403

Toimijalle tiedoksi

-

Lisätietojen antaja 
Ympäristöterveysjohtaja Silja Mäkelä, p. 044 480 1170, silja.makela@hollola.fi 

Päätös

Päätän, että Jokivarren rantakahvila –elintarvikehuoneiston toiminnassa käytettävän talousveden laatua valvotaan sosiaali- ja terveysministeriön asetuksen pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista 401/2001 perusteella.

Terveydensuojeluviranomainen valvoo veden laatua säännöllisesti liitteenä olevan näytteenottosuunnitelman mukaisesti. Näytteenottosuunnitelmaan on asetuksen 401/2001 5 §:n perusteella lisätty määrityksiä jokiveden käytön takia sekä vedenkäsittelyn toimivuuden ja talousveden laadun valmistamiseksi. Viranomainen ottaa näytteen levälajien mikroskopointi -analyysiä varten kesällä 2024.

Päätös koskee vain nykyistä elintarvikealan toimijaa ja nykyisen kaltaista toimintaa. Mikäli elintarvikehuoneiston toiminnassa tapahtuu olennaisia muutoksia, on päätösperusteet arvioitava uudelleen.