Kuvaus
| Toimija |
Villiorvokki Oy |
| Y-tunnus |
1917344-6 |
| Toimipaikka |
Café Bar Villis |
Päätösperustelut
Päijät-Hämeen ympäristöterveyden terveydensuojeluinsinöörit ovat elintarvikelain (297/2021) mukaisella valvontasuunnitelman ulkopuolisella, terveysvaaraepäilyyn perustuvalla tarkastuksella 20.2.2026 todenneet, että Café Bar Villiksessä harjoitettava elintarvikealan toiminta voi aiheuttaa vakavaa vaaraa ihmisten terveydelle. Tarkastuksessa havaittujen epäkohtien johdosta viranhaltija päätti kieltää Café Bar Villiksen toiminnan ruoanvalmistuksen ja tarjoilun osalta ja määrätä tarkastuskertomuksessa tarkemmin eritellyt elintarvikehuoneistossa varastoidut elintarvikkeet hävitettäväksi. Päätös tehtiin elintarvikelain 64 §:n nojalla kiireellisenä toimena 20.2.2026 ja annettiin toimijalle tiedoksi paikan päällä.
Tarkastukselta laaditun tarkastuskertomuksen (23.2.2026, tapahtumatunnus 2017909) perusteella toimipaikassa tarjoiltiin tarkastushetkellä lounasta noutopöydästä. Keittiötiloissa vallitsi vakava epäjärjestys ja siivottomuus. Tiloissa oli paljon ravintolatoimintaan kuulumatonta tavaraa, myös työtasot, kalusteiden ja laitteiden päälliset ovat täynnä tavaroita ja elintarvikkeita. Tiloissa haisi tunkkaiselta. Toimijan mukaan hän on aamupäivällä valmistanut lounaan työpisteenään tiskialtaan päällinen, kulkuväylällä olevalla sähköhella ja työtason nurkka. Kylmiöhuone oli täynnä elintarvikkeita, joista suurin osa oli pilaantuneita tai muuten käyttökelvottomia. Elintarvikkeita säilytettiin suoraan lattiaa vasten, suojaamattomana ja muuten epähygieenisesti kontaminaatioriskin aiheuttavilla tavoilla. Pakattujen elintarvikkeiden lisäksi kylmiössä oli monia ruoanvalmistus- tai tarjoiluastioita, joissa oli ylijäämäruokaa. Merkittävä osa pakatuista elintarvikkeista oli "punalappu"-tuotteita, jotka oli aiemmin jäädytetty, ja käyttöä varten sulatettu. Merkintöjä jäädytys- tai sulatuspäivämääristä ei ollut. Lisäksi kylmiössä oli arviolta yli 150 litraa toimijan valmistamaa puolukkasurvosta, joista osa oli käytetyissä sinappiämpäreissä.
Muilta osin tilat eivät olleet tarkastettavissa, koska kuiva-ainevarastoon ja alakerran varastoon ei päässyt tavarapaljouden vuoksi sisään. Toimijan mukaan tavaran määrä on väliaikainen ja johtuu siitä, että yhdessä toisaalla sijaitsevassa varastotilassa oli tapahtunut vesivahinko, jonka vuoksi (toimijan mukaan torimyyntitoimintaan liittyvät) tavarat oli välttämätöntä tuoda lounasravintolan tiloihin.
Aiemmilla tarkastuksilla Café Bar Villiksessä on todettu useita epäkohtia, jotka valvontatoimenpiteistä huolimatta ovat uusiutuneet. Tarkastushetkellä vallinneessa tilanteessa huoneistossa ei ollut mahdollista toimia hygieenisesti ja harjoittaa elintarviketoimintaa vaatimusten mukaisesti, eikä toimija ryhtynyt itse välittömiin korjaustoimenpiteisiin, kun epäkohdat osoitettiin. Järjestyksen puute ja puhtaanapidon laiminlyönti aiheuttavat elintarvikehygieenisen riskin, ja vanhentuneet elintarvikkeet ja säilytyksen puutteellinen hygienia aiheuttavat välitöntä vaaraa ihmisten terveydelle.
Elintarvikelain (207/2021) 6 §:n 1 momentin mukaan elintarvikealan toimijan on huolehdittava toiminnassaan siitä, että elintarvikkeet ovat kemiallisilta, fysikaalisilta, mikrobiologisilta ja terveydellisiltä ominaisuuksiltaan sellaisia, että ne ovat ihmisravinnoksi soveltuvia eivätkä aiheuta vaaraa ihmisen terveydelle. Edellä 1 momentissa säädetyn lisäksi elintarviketoiminnan on oltava sellaista, että tuotettavien, valmistettavien, säilytettävien tai käsiteltävien elintarvikkeiden turvallisuus ei vaarannu ja että elintarviketoiminta myös muutoin täyttää elintarvikesäädösten mukaiset vaatimukset.
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksessa elintarvikehygieniasta (852/2004/EY) 3 artiklassa säädetään elintarvikealan toimijoille yleinen velvoite, että elintarvikealan toimijoiden on varmistettava, että kaikki niiden vastuulla olevat elintarvikkeiden tuotanto-, jalostus- ja jakeluvaiheet täyttävät tässä asetuksessa säädetyt asiaa koskevat hygieniavaatimukset.
Asetuksen liitteen II luvussa I säädetään, että elintarvikehuoneistot on pidettävä puhtaina ja hyvässä kunnossa.
Asetuksen liiteen II luvussa IX säädetään, että elintarvikkeita on suojattava tuotannon, jalostuksen ja jakelun kaikissa vaiheissa saastumiselta, joka saattaisi tehdä ne ihmisravinnoksi kelpaamattomiksi, terveydelle vaarallisiksi tai saastuneiksi siten, että niitä ei enää kohtuudella voitaisi pitää siinä kunnossa käytettävinä. Raaka-aineita, valmistusaineita, puolivalmiita tuotteita ja valmiita tuotteita, joissa patogeeniset mikro-organismit saattavat lisääntyä tai joissa saattaa muodostua toksiineja, ei saa säilyttää lämpötiloissa, jotka saattavat aiheuttaa terveysriskin. Kylmäketjua ei saa katkaista. Lyhytaikaiset poikkeukset lämpötilavaatimuksista ovat kuitenkin mahdollisia elintarvikkeiden käsittelyssä käytännön seikkojen vuoksi niiden valmistuksen, kuljetuksen, varastoinnin, esillepanon ja tarjoilun aikana edellyttäen, että tästä ei aiheudu terveysriskiä. Elintarvikealan yrityksillä, jotka valmistavat, käsittelevät ja käärivät jalostettuja elintarvikkeita, on oltava soveltuvat tilat, jotka ovat riittävän isot raaka-aineiden säilyttämiseksi erillään jalostetusta aineksesta, ja riittävästi kylmävarastointitilaa. Jos elintarvikkeet on säilytettävä viileässä tai tarjoiltava viileinä, ne on jäähdytettävä mahdollisimman pian lämpökäsittelyvaiheen jälkeen, tai jos niitä ei lämpökäsitellä viimeisen valmistusvaiheen jälkeen sellaiseen lämpötilaan, joka ei aiheuta terveysriskiä. Café Bar Villiksen kylmälaitteissa säilytettiin elintarvikkeita suojaamattomana.
Elintarvikelain (297/2021) 56 §:n mukaan valvontaviranomainen voi kieltää elintarvikkeen alkutuotannon, valmistuksen, sisämarkkinakaupan, viennin, tukkukaupan ja muun jakelun, tarjoilun ja muun luovutuksen sekä käytön elintarvikkeen valmistuksessa, jos elintarvike tai siitä annetut tiedot, alkutuotantopaikka tai elintarvikehuoneisto tai siellä harjoitettava elintarviketoiminta on sellaista, että se aiheuttaa tai sen voidaan perustellusta syystä epäillä aiheuttavan vakavaa vaaraa ihmisen terveydelle tai vaaraa sellaisen elintarvikesäännösten vastaisuuden takia, jota ei voida poistaa. Kielto voidaan määrätä väliaikaiseksi asian selvittämisen tai epäkohdan korjaamisen ajaksi. Väliaikainen kielto on voimassa, kunnes valvontaviranomainen antaa asiassa lopullisen ratkaisun. Elintarvikelain 59 § mukaan valvontaviranomainen päättää, mihin tarkoitukseen elintarvikesäännösten vastaista elintarviketta tai elintarvikekontaktimateriaalia voidaan käyttää tai mihin tarkoitukseen se voidaan luovuttaa, jos elintarviketta tai elintarvikekontaktimateriaalia ei voida muuttaa määräysten mukaiseksi. Valvontaviranomaisen on määrättävä elintarvike tai elintarvikekontaktimateriaali hävitettäväksi, jos sen käyttö ei ole mahdollista tai jos terveydelliset syyt tai elintarvikesäännökset sitä edellyttävät.
Elintarvikelain (297/2021) 64 §:n mukaan kiireellisissä tapauksissa elintarvikevalvontatehtäviä suorittava kunnan viranhaltija, jolle ei ole siirretty toimivaltaa hallinnollisten pakkokeinojen käyttöön 27 §:n 3 momentin mukaisesti, on oikeutettu ryhtymään 55, 56, 58 ja 59 §:ssä tarkoitettuihin hallinnollisiin pakkokeinoihin. Viranhaltijan tämän pykälän nojalla tekemä päätös on viipymättä saatettava kunnan valvontaviranomaisen käsiteltäväksi.
Kuuleminen
Toimijaa ei kuultu kirjallisesti päätöksestä. Hallintolain (343/2003) 34 §:n mukaan asian saa ratkaista asianosaista kuulematta, jos kuuleminen saattaa vaarantaa päätöksen
tarkoituksen toteutumisen tai kuulemisesta aiheutuva asian käsittelyn viivästyminen aiheuttaa huomattavaa haittaa ihmisten terveydelle, yleiselle turvallisuudelle taikka
ympäristölle.
Lausunnot
Asiassa ei ole pyydetty lausuntoja.
Päätöksen perusteena olevat asiakirjat
Elintarvikelain 297/2021 64 §:n nojalla annettu 56 §:n ja 59 §:n mukainen päätös HOLDno-2026-160, 20.2.2026
Tarkastuskertomus 20.2.2026, tapahtumatunnus 2107909 ja tarkastuskertomuksen liite (Salassa pidettävä)
Toimijalle tiedoksi
Mikäli toimija ei noudata annettua kieltoa tai käyttöä ja hävittämistä koskevaa päätöstä, tulee harkittavaksi tutkintapyynnön tekeminen esitutkintaviranomaiselle.
Tämä päätös voidaan kumota erillisellä päätöksellä, kun valvontaviranomainen on tarkastuksella todennut elintarvikehuoneiston tilojen soveltuvan elintarviketoimintaan.
Lisätietojen antaja
Ympäristöterveysjohtaja Silja Mäkelä, p. 044 480 1170, silja.makela@hollola.fi