§ 27 Päätös elintarvikehuoneiston käyttämän talousveden valvontaan sovellettavasta asetuksesta

Päätöksen peruste

Terveydensuojelulaki 763/1994: 2 §, 16 §, 17 §, 20 §, 50 §, 56 § 
Sosiaali- ja terveysministeriön asetus talousveden laadusta ja valvonnasta sekä rakennusten vesilaitteistojen riskienhallinnasta 1352/2015: 2 §, 8 § 
Sosiaali- ja terveysministeriön asetus pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista 401/2001: 5 § 
Yleinen hygienia-asetus (EY) N:o 852/2004: Liite II luku VII
Elintarvikelaki 297/2021: 10 ja 11 §
Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikehygieniasta 318/2021: 4 § 
Valvira Talousvesisäännösten soveltamisohje Osa 1 Dnro V/1532/2024
Terveydensuojelulain 13 §:n mukaisen ilmoitusvelvollisuuden soveltamisohje Dnro V/11976/2023, 12.5.2023 
Hallintolaki 34 §, 39 §, 43 - 46 §
Hollolan kunnan hallintosääntö, liite 3, 11.8.1 

Kuvaus

Päätösperustelut

Terveydensuojelulain määrittelemää talousvettä on mm. vesi, jota käytetään elintarvikelain mukaisessa elintarvikehuoneistossa elintarvikkeiden valmistukseen, jalostukseen ja markkinoille saattamiseen. Talousvetenä käytettävän veden on oltava terveydelle haitatonta ja tarkoitukseen soveltuvaa. Sosiaali- ja terveysministeriön asetuksella annetaan tarkemmat säännökset talousveden laatuvaatimuksista.

Elintarvikehuoneiston talousveden laatua valvotaan Sosiaali- ja terveysministeriön asetuksen talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista (1352/2015) mukaan, paitsi niissä huoneistoissa, joissa kunnan terveydensuojeluviranomainen on varmistanut, ettei veden laatu heikennä valmiiden elintarvikkeiden terveydellistä laatua.

Toimija T.mi P. Niskanen on antanut selvityksen elintarvikehuoneiston oman talousvesikaivon käyttöönotosta. Elintarvikehuoneistossa vettä käytetään tilojen ja laitteiden pesuun sekä elintarvikkeiden käsittelyyn.

Kaivo on tarkastettu viranomaisen toimesta 25.6.2025 näytteenoton yhteydessä ja kaivon ympäristö on katselmoitu. Kaivo sijaitsee n. 15 m päässä elintarvikehuoneistosta paikassa, mihin ei ole mahdollisuus päästä valumavesiä. Kaivo on lähdekaivo. Sen ympäristö on osittain kasvillisuuden peittämä. Toimijaa ohjeistettiin runsaan kasvillisuuden poistoon kaivon ympäriltä, koska se voi lisätä pintavesien ja epäpuhtauksien pääsyä kaivoon sekä vaikeuttaa huoltotoimenpiteitä.

Viranomainen on ottanut vesinäytteen 25.6.2025 (testausseloste 25-016907). Tutkimustulosten perusteella kiinteistön talousvesi täyttää tutkittujen ominaisuuksien osalta talousveden laatuvaatimukset ja suositukset. 

Toimijalta saatuun ilmoitukseen, elintarvikevalvontaviranomaisen arvioon, tarkastuksella tehtyihin havaintoihin ja tutkimustuloksiin pohjautuvaan kokonaisarviointiin perustuen asian valmistellut terveydensuojeluinsinööri Päivi Matilainen esittää, että talousveden laadun valvonnassa sovelletaan sosiaali- ja terveysministeriön asetusta pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista (401/2001).

Kuuleminen

Päätöksessä ei anneta määräyksiä, joiden johdosta toimijaa olisi kuultava.

Lausunnot

-

Päätöksen perusteena olevat asiakirjat​​​​​​

Ilmoitus uudesta toimipaikasta, tunnus 114762, 16.6.2025
Tarkastuskertomus, tapahtumatunnus 1946053
Testausseloste Metropolilab 3.7.2025 (testausseloste 25-016907)

Toimijalle tiedoksi

Toimijan tulee huolehtia omavalvonnassaan siitä, että käytettävän veden laatu on säädösten mukaista eikä se vaaranna valmistettavien elintarvikkeiden turvallisuutta.

Lisätietojen antaja 
Ympäristöterveysjohtaja Silja Mäkelä, p. 044 480 1170, silja.makela@hollola.fi 

Päätös

Päätän, että Arra-Grill & Cafe – elintarvikehuoneiston toiminnassa käytettävän talousveden laatua valvotaan Sosiaali- ja terveysministeriön asetuksen pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista (4021/2001) perusteella.
Terveydensuojeluviranomainen valvoo veden laatua säännöllisesti näytteenottosuunnitelman mukaan.

Päätös koskee vain nykyistä elintarvikealan toimijaa ja nykyisen kaltaista toimintaa. Mikäli elintarvikehuoneiston toiminnassa tapahtuu olennaisia muutoksia, on päätösperusteet arvioitava uudelleen.